本发明涉及一种营养食品以及其制备方法，尤其涉及一种运动耐力类营养食品及其制备方法。

　　1、耐力类运动包括中长跑、慢跑、快走、自行车、有用、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等。对于这类高竞技水平的运动员来说，合理的膳食营养是大强度、大运动量训练的最基本保证。然而，仅有这些是不够的还应辅以营养学的强化手段。目前，我国运动营养食品的研制工作起步晚，大大落后于发达国家；并且我国运动员耐力明显低于西方国家运动员，因此需要针对我国人员体质进行科学的营养搭配。目前市场上销售的运动营养食品基本上只是一些单纯的添加糖类、矿物质、维生素、牛磺酸、咖啡因的片剂的产品或饮料产品，而且，存在补充能量和消除疲劳的效果不是很理想、补充的功效过于单一和针对性不强，不能满足各种专项运动个体在提高运动能力和促进健康方面的要求等问题；并且现有的部分产品配方不合理，使得最终产品还存在不好的副作用。

　　1、发明目的：本发明目的是提供一种能够保障在耐力类运动时能量保持稳定消耗的运动耐力类营养食品；本发明的另一目的是提供上述食品的制备方法。

　　2、技术方案：本发明所述的一种运动营养配方食品，所述辅料包括如下质量百分比的成分：异麦芽酮糖醇31.5-34.5％、海藻糖12.5-15.5％、结晶果糖2.0-4.0％、聚葡萄糖3.0-4.0％、奶油0.5-1.93％、b族维生素0.018-0.03％、牛磺酸7.2-9.2％、咖啡因1.2-1.6％和凉感剂1.4-5.54％；所述食品余量为饼干基础料。

　　3、进一步地，所述凉感剂包括如下各成分及占食品总质量的百分比：薄荷香精1-2.07％、三氯蔗糖0.1％、凉味剂香精0.3-0.9％。

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　　4、进一步地，所述饼干基础料包括以下成分：小麦粉、起酥油、棕榈油、奶粉、鲜鸡蛋、碳酸氢铵、食用盐、蛋黄粉和吉士粉；其中吉士粉成分如下：淀粉、食品添加剂、食品用香精、植物油、乳糖、乳粉、鸡蛋黄粉；其中食品添加剂包括：羟丙基二淀粉磷酸酯、柠檬黄、日落黄。

　　8、s1、按配方称取基础料，过80目筛后投入和面机，加适量水，搅拌30min，再转入成型机进行压片成型，形成饼干胚。将饼干胚放入烤箱，烤箱烘烤时间12min,烘烤温度上火208℃，下火170℃。烘烤完成的饼干胚需进行冷却，冷却时间30min然后放入粉碎机粉碎备用，粉碎标准以过80目筛不残留为合格；

　　11、s4、将上述混合料压片，形成片状食品；将压片食品进行微波杀菌，微波时间3min,微波温度87℃；

　　12、s5、将复配被膜剂和水混合均匀形成涂层液；所述复配被膜剂包括如下质量百分比的成分：麦芽糊精45％、聚乙烯醇25％、聚葡萄糖25％、磷脂5％；

　　13、s6、在上述片状食品表面均匀的喷涂涂层液，然后进行热风烘干至表面成膜、不粘手，得到运动耐力类食品。

　　16、进一步地，s5中所述复配被膜剂和水的比例为1：6，且所述复配被膜剂成分为麦芽糊精、聚乙烯醇、聚葡萄糖、磷脂。

　　17、进一步地，s6中所述干燥温度为60-80℃，干燥时间为5min。。

　　19、(1)本食品盖了多种营养成分，不仅添加了低能量、低升糖指数(低gi值)、抗冻抗氧化、水溶性膳食纤维的功能性糖：异麦芽酮糖醇(帕拉金糖醇)、结晶果糖、海藻糖、聚葡萄糖，还添加了咖啡因、牛磺酸、b族维生素和糖类，经过科学匹配，满足耐力类人群运动过程中的能量需求，咖啡因能够降低糖原依赖、促进脂肪分解、提高注意力和降低痛感，牛磺酸可以缓解肌肉疲劳和抗氧化，b族维生素能够有效促进能量代谢、抗氧化增强体能和缓解肌肉疲劳，优质的功能性的糖类能够提供人体运动所需能量、保持运动能力，从而全面满足了耐力类人群的能量和营养需求，又不至于能量过剩而发胖，也是一种非常优越的运动减肥产品。

　　20、(2)本发明食品可以达到逐步、递进、持续为人体吸收代谢的效果；在进入口腔咀嚼后五秒钟，先由薄荷脑刺激，瞬间使人清醒，随后结晶果糖进入肠胃后被肝脏代谢为身体提供少部分能量，因果糖不经过胰岛素代谢，故不会升高血糖，接着咖啡因的吸收使人开始精神振奋，最后牛磺酸在维生素b1,b2,b6的助推下充分优化的代谢，使人明显减少疲劳感。

　　21、(3)本发明食品在尽可能的保持低gi状态下添加所有的糖和糖醇都不会升高血糖，且能量只是蔗糖20％；营养成份中除水外，碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维(聚葡萄糖)、蛋白质六大营养素齐全，使得产品更科学更健康，也适应于老年人群、糖尿病人，减肥人群食用。

　　22、(4)本发明食品的制备方法，现将基础料制备成饼干，然后粉碎后与辅料混合，压制成为最终的食品；先制成饼干，使得产品风味使得接受程度更好，同时在后续压片中提供一定的润滑和粘结作用，为后面成型做好铺垫；此制备方法使得本发明食品易储存，易嚼碎且不掉渣；相对其他糖果类或者饮料类耐力食品，本方法制备所得食品能够迅速补充能量并且从入口后即可清除疲惫并且不存在饮料类的强利尿副作用，没有频繁如厕的困扰。

　　1.一种运动耐力类营养食品，其特征在于，所述食品包括饼干基础料和辅料；所述辅料包括如下质量百分比的成分：异麦芽酮糖醇31.5-34.5％、海藻糖12.5-15.5％、结晶果糖2.0-4.0％、聚葡萄糖3.0-4.0％、奶油0.5-1.93％、b族维生素0.018-0.03％、牛磺酸7.2-9.2％、咖啡因1.2-1.6％和凉感剂1.4-5.54％；所述食品余量为饼干基础料。

　　2.根据权利要求1所述的运动耐力类营养食品，其特征在于，所述凉感剂包括如下各成分及占食品总质量的百分比：薄荷香精1-2.07％、三氯蔗糖0.1％和凉味剂香精0.3-0.9％。

　　3.根据权利要求1所述的运动耐力类营养食品，其特征在于，所述饼干基础料包括以下成分：小麦粉、起酥油、棕榈油、奶粉、鲜鸡蛋、碳酸氢铵、食用盐、蛋黄粉和吉士粉。

　　4.根据权利要求1所述的运动耐力类营养食品，其特征在于，所述饼干基础料还包括：植物炭黑和香精香料。

　　5.根据权利要求3所述的运动耐力类营养食品，其特征在于，所述香精香料为以下一种或两种成分：香兰素和牛乳膏香精。

　　6.一种权利要求1-5任一项所述的运动耐力类营养食品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1、按配方称取基础料，过筛后加水搅拌均匀后再进行压片成型，形成饼干胚；将饼干胚烘烤成型，烘烤完成的饼干胚进行冷却，然后粉碎备用；

　　7.根据权利要求6所述食品的制备方法，其特征在于，s4中所述压片过程中，间隔半小时检查一次克重。

　　8.根据权利要求6所述食品的制备方法，其特征在于，s4中所述压片时压力控制为15-35mpa。

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　　9.根据权利要求6所述食品的制备方法，其特征在于，所述复配被膜剂和水的比例为1:6。

　　10.根据权利要求6所述食品的制备方法，其特征在于，s6中所述干燥温度为60-80℃，干燥时间为5min。

　　本发明公开了一种运动耐力类营养食品及其制备方法，所述食品包括饼干基础料和辅料；所述辅料包括如下质量百分比的成分：异麦芽酮糖醇31.5‑34.5％、海藻糖12.5‑15.5％、结晶果糖2.0‑4.0％、聚葡萄糖3.0‑4.0％、奶油0.5‑1.93％、B族维生素0.018‑0.03％、牛磺酸7.2‑9.2％、咖啡因1.2‑1.6％和凉感剂1.4‑5.54％；食品咀嚼后，先由薄荷脑刺激，瞬间使人清醒，随后结晶果糖进入肠胃后被肝脏代谢为身体提供少部分能量，因果糖不经过胰岛素代谢，故不会升高血糖，接着咖啡因的吸收使人开始精神振奋，最后牛磺酸在B族维生素的助推下充分优化的代谢，使人明显减少疲劳感。

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