报告由亦莘咨询与中国仓协央厨供应链分会联合发布，基于 2025 年宏观经济数据与产业实践，预判 2026 年中央厨房供应链六大核心趋势，明确政策导向、市场需求与技术变革方向。

　　2025 年中国 GDP 实际增速 5.0%，经济处于弱周期，消费修复疲软、固定资产投资分化、CPI 与 PPI 低迷，行业内卷加剧。2026 年宏观政策聚焦四大方向：财政持续扩张、货币维持宽松、全面刺激内需、重构市场秩序，通过反内卷与统一大市场建设推动低效产能出清，九游体育为央厨供应链规范化发展提供政策支撑。

　　校园餐食安问题频发，2025 年全国查处超 1.2 万起违法案件，涉及食材变质、操作不规范、“一校两餐” 等乱象。北京、上海、四川等地出台专项整治政策，推行全链条溯源、公益非营利自营、多元供餐模式，将营养达标与反浪费纳入硬指标，倒逼央厨提升品控与合规能力。

　　西贝预制菜舆情暴露消费者与行业认知偏差，消费者核心诉求为知情权与合理定价。预制菜国标明确产品边界，禁止添加防腐剂、规范标签标识、严控添加剂与营养标准，厘清预制菜与中央厨房产品、净菜、即食食品的区别，推动行业从无序竞争转向标准化发展。

　　国内餐饮连锁化率持续提升，头部便利店扩张放缓，央厨订单结构趋于分散。第三方共享央厨成为外卖与小餐饮连锁化核心引擎，通过集中采购、标准化加工、轻资产赋能，帮助商家降本 30% 以上、降低拓店成本 50%，对柔性生产与供应链整合能力要求提升。

　　商超熟食增速远超整体销售，高毛利特性推动零售餐饮化转型。门店熟食生产面临人工高、损耗大、SKU 多等瓶颈，倒逼生产环节向中央厨房集中，央厨需具备标准化生产、精细化库存管理、高频区域配送能力，成为零售餐饮化的核心基础设施。

　　团餐头部企业因内控失效、合规缺失、资金链断裂陷入经营困境，行业出清提速。资本理性布局央厨智能化、预制菜赛道，2025 年相关投融资活跃，头部企业兼并收购与跨界整合加快，产业资本成为行业升级核心动力。

　　AI Agent 实现门店运营、营销、排班全链路自动化，大幅降低人力成本、提升运营效率；GEO 营销成为 AI 时代获客新赛道，影响品牌行业排序；具身智能烹饪设备覆盖快餐、团餐、正餐场景，推动后厨标准化、无人化转型，科技赋能成为央厨核心竞争力。

　　2026 年央厨供应链将朝着监管严格化、产品标准化、模式连锁化、需求多元化、产业集中化、技术智能化方向发展，合规能力、供应链柔性与科技应用将成为企业核心竞争壁垒。