“低GI”饮食，成了打工人“心头好”，一方面是为了体重管理，另一方面也是为了减缓血糖上升的节奏。

　　“低GI”，曾经是糖尿病人用于血糖管理的专业名词，如今，随着消费者愈发关注健康，越来越多类似的概念层出不穷。不同人群对“健康”的理解也不再统一：控糖星人关心GI值，健身人群关注蛋白质，宝妈群体避开添加剂，银发族关注营养分级。消费者的健康需求，正变得前所未有的分散且具体。

　　但对于普通消费者来说，到底怎么买，去哪儿买，怎么吃，这些问题依然困扰着他们。

　　能够看到的是，一些零售商开始在线上商品页贴上标签，标注“减糖”“0反式脂肪酸”等字样，帮助消费者更快获取产品健康信息。

　　还有一些平台则打破传统货架分类，设置更多健康专区，让消费者可以“一站式”挑选各种品类的商品，比如叮咚买菜将健康专区细分。今年5月，叮咚买菜界面进行了大幅改版，新增“品质之爱”专区，围绕低GI、有机食品、婴幼儿食品及配料干净等方向进行产品聚类，强化品质标签。

　　在大多数平台还是将健康商品集于某一个分类之下时，叮咚买菜已经将“品质”细化，成为首家将“低GI”这一新兴的健康概念打造成专区的电商平台。

　　“需求旺盛、增长迅猛，这证明了低GI是正确的发展方向。”叮咚买菜副总裁张奕在接受采访时说。

　　但机会中也有不小的难关要过，如何让消费者保持信任感？如何平衡定价和利润？如何持续把控品质？零售商们真正要解决的不是“怎么讲出健康”，而是“如何兑现承诺”。

　　在购买食品饮料时，往往会先看它有什么样的“健康标签”，比如“低糖”“高蛋白”“多膳食纤维”“低GI”。这背后，是消费者日益增强的健康意识。据《中国超重/肥胖医学营养治疗指南(2021)》指出，低GI食物具有低能量、高膳食纤维的特性，可使胃肠道容受性舒张，增加饱腹感，有利于降低总能量摄入[1]。

　　健康风潮席卷下，随之而来的是商业机会。张奕分享了一组公开数据：去年全国低GI食品销售额大约是1300亿元，根据机构预测，到2030年大概能够达到2000亿元的规模。

　　零售商自然也看到了其中的机会，它们筛选出健康食品，并贴上健康营养标签，强化平台“品质”形象，快速入局。

　　大润发在其小程序上设有“品质严选”专区，并细分出“低GI”“自然有机”等子类目；沃尔玛同样在小程序开辟了“质选生鲜”“配料干净”等专区，并在线下门店设置了“低糖/无蔗糖食品专区”；天虹超市则在线下门店推出“健康有机生活”区，并在具体货架上标注商品的健康属性。

　　叮咚买菜则是将健康化的商品开发升级成了一项重要战略。2025年5月，其APP界面进行了大幅改版，将7大跨品类专区“置顶”到首页，分别是：寻味中国、有机汇、宝妈严选、招牌好货、配料干净、澳洲直达和低GI。

　　实际上，叮咚买菜对“健康”的布局，始于4年前。2021年，叮咚买菜在APP界面上线“宝妈严选”专区之初，就联合7家食安机构建立标准，签约营养师，打造商品+内容+服务一站式健康食品选购[2]。到2023，宝妈严选2.0升级，健康要求升级，产品开发拓展到“无反式脂肪酸”“无保水剂”等要求。

　　据叮咚买菜透露，如今“宝妈严选”专区积累了500多个SKU，年销售额突破11亿元，占平台大盘销售额的7%。据叮咚买菜透露，宝妈用户在宝妈严选专区复购率达到月度7.79次，远高于平台普通用户的月度4.1次。

　　除了“宝妈严选”外，叮咚买菜在2022年就推出清洁标签系列（后升级为配料干净），还对很多商品都有意识地往原材料升级、配料干净的方向上走，并推出了很多配料简洁的休闲零食和调味料产品，例如配料仅含牛肉、芝士粉和食用盐的“澳洲谷饲和牛牛排脆”。

　　前瞻性的探索与布局，让叮咚买菜在消费者心中逐步建立起“健康”“品质”的认知优势，并最终转化为切实的购买力。数据显示，截至2025年上半年，叮咚买菜带有“配料干净”标签的商品已超450个SKU，销售额近5亿元，同比增长21%；“低GI专区”销售额从2023年不到100万元，增长至2025年上半年的近6000万元。

　　尤其是在“低GI”“清洁标签”等概念仍处于早期阶段时，如何让这些标签背后有标准、有保障，是摆在平台面前的考题。

　　过去，在“有机”概念普及的早期阶段，零售商更像是一个“搬运工”，从供应链中挑选有机商品，聚合到货架上。然而，如今越来越多的平台开始直接走向上游，从源头参与定义和共创“健康食品”。

　　叮咚买菜，也在加大了上游生鲜商品直控、比例的基础上，针对低GI和配料干净这样的商品，通过参与生产标准制定和供应链优化，建立更稳定的健康品类体系。

　　叮咚买菜副总裁张奕对此直言，问题的根源不在于价格本身，而在于很多健康概念的理解门槛比较高，且早期市场不成熟、标准不统一等问题，会影响消费者去理解低GI的价值。她认为，要解决这一问题，需要双管齐下：一方面，通过更通俗的方式去解释低GI与血糖管理、能量调节的关系，用更大的声量，帮助消费者从不同渠道接收这类信息。另一方面，需要对产业保持足够耐心，用平台效应做大市场，拉动上游规模化生产，让行业逐渐产生更足的信心，将成本投在商品的研发和市场的拓展上，最终合理摊薄成本，实现价格回落，能让更多人所接受。

　　目前，能够看到的是，包括叮咚买菜在内的不少零售商的低GI产品界面下，都附带有对低GI概念的科普与介绍。

　　围绕低GI，叮咚买菜的目标十分明确：一是打造低GI食品的供应链生态圈，二是为消费者提供覆盖全场景的低GI生活解决方案。

　　为了推动生态圈形成，叮咚从标准共建、技术赋能、成本优化和市场声量四个方向入手。平台与食品发酵工业研究院等机构或高校合作，制定低GI检测和营养配比标准；通过工艺优化和研发资源共享，降低合作伙伴的开发成本与失败率；计划建立低GI检测认证共享平台，集中采购第三方服务，减少检测和认证的费用；同时，通过白皮书、学术论坛和消费者教育活动，不断扩大低GI的市场声量，让概念不再停留在少数人群中。

　　2025年7月21日，在叮咚买菜供应链生态峰会上，中国食品发酵工业研究院段盛林副院长也对低GI做出了相关解释，他表示，低GI食品存在的作用，其实是针对高GI食物问题，给控糖需求者一个“敢吃”的选择，解决他们的“恐食症”问题。除此之外，除了GI值，在吃的时候还要关注营养与总热量，要关心蛋白、脂肪和微量营养素等等。同时，低GI食品也不能因为其缓升糖，就可以大吃特吃。

　　因此他认为，本质上大家对健康的关注应该不仅仅在于吃什么，还要看怎么吃。“故而推广低GI的最终目的和意义，是培养居民好的消费习惯与饮食行为。”段盛林说。

　　他还强调，行业和消费者都要客观、科学看待这一指标。低GI是目前食品领域能通过科学测试的一项生理学指标，是需要非常严谨的。因此行业在选择做低GI商品的时候，以及消费者在购买的时候，都要注意其真实性。正因为此，叮咚买菜选择与研究院合作，在产品开发前，厘清认证所需的测试和技术条件。

　　对产业的耐心也体现在平台的上新策略上。叮咚买菜并不急于一次性上架大量低GI产品，而是通过前期将标准和商品的测试做好，再去找出潜在爆款，再集中资源进行推广。目前叮咚买菜平台上有低GI标签的SKU有几十支，且有多款新品正有待上架。“商品开发前期是需要时间和耐心的，但到上架时，我们的数字化的优势就是‘快上快下’，后续就可以通过小批量测试快速判断市场反馈了。”张奕说。

　　如此，通过对上下游整个链条进行串联，零售商们开始以供应链为支撑进行健康化升级，行业整体有望在向“前置化、深度化”转变，把健康标准从“末端选择”变成“前端定义”。

　　叮咚买菜的投入还延伸至源头。今年上半年，平台在规模化直采和订单养殖基础上，联合上游建立了黑猪养殖基地和数字渔仓，实现了从生产到配送的全链路把控。这种直接参与让平台在生鲜食品的品质和安全性上具备更高确定性。

　　另外，叮咚买菜还利用AI技术保障溯源透明度。同时，其“数智大脑”系统可以实现与供应商共享实时数据，将原料端、加工端的质量监控数字化，持续确保商品健康标签所承诺的品质。

　　在这一系列举措背后，是叮咚买菜对健康化趋势的押注。低GI只是其中的一个切口，但却足以考验平台的综合能力。

　　如今，消费者对“健康”与“品质”的认知正在变得更加理性，他们希望看到的不只是包装上的标签，而是可追溯、可验证的真实承诺。

　　这背后，是零售行业的共同课题——从标准建立到供应链，从用户教育到成本控制，健康标签已经不再是简单的标签展示，而是一套围绕信任和品质构建的系统工程。

　　零售行业变革背景下，这也是下一阶段的核心竞争点：谁能把“健康”“品质”从一张张标签变成一个可信赖的体系，谁就能率先占据消费者的心智。九游体育九游体育