全球功能性酸奶市场规模已经突破千亿人民币，80%的中国消费者在选购酸奶时都会被“高蛋白”或“健康”标签吸引。国内众多的“爆款”益生菌酸奶产品已经风靡大街小巷，然而背后依然存在一些痛点：比如，功能比较单一。现在，菲仕兰食品配料正以“高蛋白、益生元、DHA”的多维组合，为中国酸奶品牌带来更多差异化创新的选择。Excellion®酪蛋白酸奶系列能够提供出色的营养价值、纯净的口感与卓越的功能属性，而热稳型微粒化乳清蛋白NutriWhey™ProHeat能够解决乳清蛋白在液体方案中的应用难点，两者都能帮助不同需求的酸奶品牌商充分发挥蛋白的营养力量，打造具出色质构和感官特性的高蛋白酸奶产品；乳源益生元Biotis®低聚半乳糖(GOS)，具有出色的热稳定性和酸稳定性，以及干净微甜的口感，对消费者的肠道健康有积极影响；此外，通过将微胶囊化DHA产品与乳品结合，能够在更好地保存有助于脑部健康的有效成分的同时，避免产品产生异样的口感和气味。让我们共同期待，菲仕兰食品配料如何通过洞察与创新之力，助力品牌方重塑酸奶市场的未来。

　　2025年5月9日，菲仕兰食品配料活力及运动营养全球市场战略与创新负责人Katie Verlaan，于FBIF2025乳品创新分论坛，进行了题为《酸奶营养力，勺勺有新意》的演讲。

　　Katie Verlaan，活力及运动营养全球市场战略与创新负责人，菲仕兰食品配料

　　在正式开始之前，我想先了解一下今天在座的观众。有酸奶品牌方的朋友吗？可以举个手吗？好，看到几位，欢迎你们。有原料供应商在现场吗？看到几位举手，欢迎。那市场营销人员呢？我本人是市场营销出身，还有同行在吗？不错，也有几位。产品研发人员在吗？看到不少。今天的观众背景非常多元，欢迎大家的到来。

　　了解在场听众的构成，有助于我在接下来的分享中挑选更贴合你们关注点的内容。我们今天的主题是《酸奶营养力，勺勺有新意》。我将从四个方面展开分享：

　　我们先来看全球市场的整体格局。这张图展示了全球酸奶市场的增长趋势，大家可以看到，过去几年增长非常强劲，势头迅猛。我们也有理由相信，这样的增长在未来仍将持续。

　　首先，是功能性配料的兴起。功能性配料正在席卷全球市场，成为消费者关注的焦点。

　　其次，是人口结构的变化。随着Z世代的崛起以及中老年群体健康意识的增强，消费者的饮食习惯正逐渐转向更健康、更营养的选择。

　　我们还观察到一个日益显著的趋势，那就是地缘政治和地理位置的变动。这些外部环境的变化也在影响全球市场的布局和资源调配。

　　如果说全球市场正在稳步增长，那么当我们把目光聚焦到中国市场时，看到的则是另一种局面。中国的酸奶市场在过去几年经历了持续下滑，我们预计这个下滑趋势仍将延续一段时间。但值得注意的是，尽管整体呈下降趋势，但下滑的速度正在逐步放缓，市场趋于平稳。话虽如此，中国依然是一个非常重要的酸奶消费市场，其消费量约占到全球市场的15%。这充分说明，中国仍然具有强大的市场潜力和影响力。

　　因此，接下来我也想跟大家分享，我所观察到的中国市场中一些可能的增长点，以及我们如何在这样的背景下寻找“逆势增长”的机会。

　　说到增长点，其实有很多“破圈”的方法，但今天我想聚焦于三大关键的“破圈秘籍”。

　　也就是说，我们要思考人们在什么时候、为什么以及如何去消费酸奶。通过拓展消费场景，我们可以把酸奶带入更多不同的生活时刻，满足消费者在不同时间段的需求。

　　消费者有各种各样的理由选择酸奶，而我们要深入理解他们背后的动因——他们想通过酸奶实现怎样的健康诉求？这是我们产品开发与市场定位的关键出发点。

　　当今的消费者越来越关注功能性营养，他们正在主动寻找能带来健康益处的食品。我们要理解消费者正在寻找什么样的健康价值，以及我们该如何基于这些需求，去打造具备潜力的新产品。

　　接下来，我会逐一拆解这三大变化趋势，并进一步探讨背后所蕴藏的市场机会点。

　　在“创造新场景”的过程中，我们结合调研数据，深入分析了消费者为何选择酸奶。从全球调研结果来看，酸奶的三大核心驱动力依次是：健康、口味和便捷。

　　回到中国市场，这三个原因同样成立。相信各位对中国消费者的习惯更加了解——他们首先关注酸奶是否有益健康，其次是酸奶能否带来愉悦感与美味体验，最后是食用方式是否方便快捷。这些需求共同构成了酸奶被广泛接受的基础，也为场景拓展提供了方向。

　　那么，消费者一般在什么时刻选择酸奶呢？根据我们的全球研究，酸奶主要集中在以下几个时间段被消费：早餐、上午加餐与下午茶。此外，也有一部分消费者会在夜宵时段选择酸奶，虽然这个比例相对较小。值得注意的是，夜间摄入蛋白质可能会带来额外的健康益处，这为我们在夜宵场景下开发相关产品提供了启发。因此，我们可以围绕不同的消费时点，深入挖掘消费者所期待的功能性价值，从而打造更具针对性的产品与场景。

　　在探讨增长策略的第二个支柱时，我们将聚焦于如何吸引新的消费群体。在酸奶市场中，消费者细分有数百种可能，今天我特别想强调其中两个极具潜力的群体：儿童与我所称的“活力老龄化人群”。

　　我们先来看儿童群体。我自己是三个孩子的妈妈，在座的如果也有为人父母的朋友，想必会对儿童营养的重要性深有共鸣。我们的孩子是未来的领袖，因此我们希望他们健康、聪明、灵活、精力充沛，少生病、不受病毒侵扰，而营养摄入就是其中的重要保障。

　　我们在中国做了一些调研，结果显示中国的家长非常挑剔且有高期待值。他们不满足于单一功效的产品，而是更倾向于通过一款产品同时满足多重营养需求。他们所追求的是一种“三角形式的一站式解决方案”，即在一个酸奶产品中兼顾以下几项功能：脑部健康、肠道健康、生长与身高、免疫健康、眼部健康。

　　因此，如何用一个产品，整合多种营养益处，是打动家长、服务儿童的关键突破口。

　　另一端则是老龄化人群，但我要特别说明，“活力老龄化”并不仅仅指60岁或65岁以上的人。的确，这个年龄段的人口在全球范围内迅速增长，带来了巨大的市场机会。但真正的“老龄化意识”其实从更早的年龄段就已经开始了。

　　从全球趋势来看，全球最长寿国家的分布已经从欧洲转向亚洲和东南亚。亚洲人口的老龄化速度正在加快，正逐渐赶超欧美。这为我们提供了一个重要机遇——在亚洲地区，如何结合区域营养偏好，开发适配的营养产品，正是实现增长的关键。

　　因此，在“活力老龄化”群体中，不同的年龄阶段意味着不同的产品配方、功能定位以及沟通方式。理解这一点，将帮助我们在老龄化浪潮中找到切实的增长路径。

　　我们来到第三个增长支柱，即“挖掘功能价值”。这部分内容聚焦于功能性酸奶的增长趋势、消费者需求以及背后的市场机遇。

　　也就是说，在大盘承压的背景下，功能性酸奶成为市场中为数不多的亮点之一，值得我们投入更多资源和精力。

　　接下来这张图展示的是消费者对功能性酸奶的支付意愿。结果非常令人鼓舞——消费者确实愿意为功能价值买单，他们愿意支付更高的价格来购买具有特定功能的酸奶产品。

　　这一点尤其重要：功能不再只是“锦上添花”，而是决定购买的关键因素之一。这意味着，品牌在打造功能性产品时，不必担心“价格敏感”问题，前提是你的功能与消费者需求精准匹配。

　　事实上，功能性已不再是“未来趋势”，而是已经发生的现实，并在全球范围内形成了“新常态”。

　　这些数据告诉我们：功能性酸奶正成为主流，而非细分小众市场。在中国尤其如此，功能性产品是当前酸奶市场中为数不多的“增长引擎”。

　　在探讨完市场场景、消费群体与功能价值后，我们来关注一个全新的趋势方向——GLP-1与体重管理。

　　消费者的变化总是日新月异。最近，我们观察到一个非常重要、值得关注的趋势，那就是GLP-1类药物的兴起。相信在座的各位对这个词并不陌生，我也想简要地介绍一下它的市场背景。GLP-1是一种被广泛用于抗肥胖的药物，目前它所在的体重管理领域正在迅速扩张。这个趋势最早出现在北美，随后扩展到欧洲，并正在逐步向全球其他市场蔓延。

　　过去这两天，我和不少朋友聊到这个线在中国的关注度正迅速上升。以美国为例，目前已有高达40%的消费者使用此类药物进行体重管理。这一现象正在深刻地影响着营养品、乳品甚至整个食品行业的未来。

　　副作用和潜在的健康挑战。我并不是要对是否使用GLP-1做价值判断——这完全是个人选择。但我想强调的是：这背后其实也蕴含着一个新的营养干预机会。

　　恶心、呕吐、腹泻、便秘和肠道不适等。同时，还有一个更值得注意的问题：他们往往不只是减掉脂肪，还会流失肌肉。而我们真正希望的是减脂不减肌，维持一个健康、可持续的体重管理过程。

　　GLP-1不仅是挑战，也是一个全新的蓝海市场，是我们未来可以重点关注与布局的方向。

　　菲仕兰食品配料基于全球网络、专业团队和领先原料技术，可以为合作伙伴提供系统性的支持。我们的优势不仅仅在于原料供应，更在于配方设计、市场洞察、法规咨询等一整套从0到1的服务体系。

　　（2）热稳型微粒化乳清蛋白NutriWhey™ProHeat：热稳定性与酸奶开发友好性

　　热稳定性与酸奶兼容性，在保证蛋白质含量的同时不牺牲产品质构，是解决工艺难题的理想选择。

　　：帮助新生命起好步，为全球超过3000万名婴儿提供安全可靠的营养解决方案。

　　：满足运动人群和注重活力生活方式人群的营养摄入，惠及2500万消费者。

　　我们骄傲地说：菲仕兰食品配料每天都在为全球数以亿计的消费者提供更健康、更科学的营养产品。最后，再次感谢大家今天的聆听与交流。我们希望未来可以与各位品牌方、研发专家们携手打造更优质的产品与解决方案，真正满足不断进化的消费者需求，让健康营养的理念走得更远、落得更深。九游体育官方网站九游体育官方网站