不知从什么时候起，轻食悄悄在身边走红，打着轻食名头的餐厅和外卖层出不穷，无论你是否正在接触减肥或健身，一定都在各大平台收到过轻食相关推送。

　　但大家对轻食的概念始终很模糊，轻食就是沙拉？轻食就是日料？轻食就是无油无盐无调料？针对这些想法，我们有必要讨论一下，备受减肥健身人士追捧的轻食到底是什么？为什么轻食会在年轻人中流行开来？轻食的市场现状和发展前景到底如何？

　　“轻食”不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，“轻”不仅仅是在食材分量上进行控制，更重要的是在食材选择以及烹饪方式上都有所规范，保留食材原本的营养和味道，让食用者的营养摄取无负担、无压力、更健康。

　　随着社会的发展，居民生活水平提高，不用再因食不果腹而烦恼，比起吃饱，人们有了更高的要求——吃好。轻食严谨的配比，精挑细选的食材，满足了人们追求精致生活的心理需求。

　　高油、高热量的饮食在市场上盛行，加上快节奏、不规律的生活方式，与膳食相关的慢性疾病发生率逐年提高，肥胖人口增加。轻食分量少却容易吃饱，低热低脂，该有的膳食纤维和蛋白质一样不少，人们对轻食的认可其实也是对健康生活追求的体现。

　　在颜值管理、体重管理的市场需求推动下，年轻人越来越强大的健身塑形欲望也是轻食能流行的一大原因。所有跟减肥、减脂、代餐相关的产品例如此前流行的王饱饱麦片、一些低糖零脂零卡产品、代餐饼干等都受到了消费者的青睐。

　　近两年，线下轻食餐饮迎来了爆发，不少餐饮店和创业者加入这一赛道，也有许多头部大品牌如星巴克、麦当劳、盒马鲜生等加入其中，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长了95.6%，尽管如此，轻食市场依然具备巨大的市场潜力。

　　一方面，轻食的营销最终还是会与减肥健身挂钩。年轻人越发重视身体健康、饮食营养，经济水平的提升也让他们更加注重外貌和身材，他们渴望用更健康的食品取悦自己，用低糖、零脂、零卡这类指标去塑造一个更完美的自己，而年轻人这种对健康生活、完美身材的追求就是轻食餐饮的市场。

　　另一方面，我国的轻食行业依然处于成长初期，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场增量空间巨大，商家如果想要加入这一赛道，还是能够打出自己的优势。九游体育