近日，绝味业绩预告一出炉，全网哗然：2025年预计营收53-55亿元，同比下降超12%；归母净利润首次亏损，亏了1.6-2.2亿元，这也是它2017年上市以来的首次年度亏损。

　　更扎心的是门店规模：截至2026年1月，绝味门店仅剩10713家，对比2024年6月的14969家，净关店超4000家，相当于每天都有3家店关门大吉。

　　压力之下，绝味终于放下“卤味大佬”的身段，悄悄在全国多地升级门店，一口气测试3类新店型——鲜卤拌菜专门店、热卤拌饭馆、热卤现拌升级店，核心只有一个：告别单一冷卤零食，主打“卤味+主食”，切入20元左右的快餐赛道。

　　有人说绝味是“病急乱投医”，也有人说这是卤味行业的破局新方向。但对咱们普通轻创业者来说，绝味的这次转型，不是“跟风看点”，而是一份低成本、高确定性的创业指南——它踩过的坑、找对的路，恰恰是普通人能抓住的风口。

　　绝味关店4000家不是个例，背后是整个卤味行业的困境：消费场景单一、价格偏高、需求低频。而它的转型，本质上是踩中了“刚需化、轻量化、亲民化”的创业密码，这4个真相，轻创业者一定要记死！

　　过去，卤味都是冷柜里的零食，要么逛街顺带买一点，要么晚上追剧吃一点，属于“可买可不买”的低频消费；而绝味的新店型，直接把卤味变成了“能解决一餐饭”的选择——写字楼午餐、社区晚餐、学校加餐，都是高频刚需场景。

　　这对轻创业者的启示：别做“单一功能”的生意！不管你做什么，尽量切入“一日三餐”的刚需场景。比如卖卤味，别只做零食，搭配米饭、拌粉，就能把消费频次从“每月2次”提升到“每周3次”，客流稳了，收入才稳。

　　就像北京有家不到20㎡的社区卤味店，靠“卤味+拌饭”，月纯利能做到5-7万，比单纯卖卤味赚多了一倍还多。

　　绝味没有放弃自己的核心优势——卤味，而是加了“主食”这个配角，推出“卤味+米饭+小菜”的组合，比如9.9元鸭腿饭、19.9元手撕鸡拌饭，客单价直接从15元提到25元，毛利率高达60%。

　　轻创业者最容易犯的错，就是盲目创新，搞一堆复杂产品，最后又累又不赚钱。其实不用急，抓住自己的核心单品，搭配一个刚需配角，就能提升盈利。比如你会做卤味，就加米饭；会做凉菜，就加拌粉，简单组合，效率翻倍，还不用额外学技术。

　　绝味之前被骂“价格刺客”，月薪过万啃不起鸭脖，导致很多消费者转向平价卤味；而这次转型，它直接把主力价格压到20元左右，刚好贴合当下消费降级的趋势，也对标了中式快餐的主流价带。

　　启示很简单：轻创业别贪高客单！对普通人来说，15-25元的客单价，既能保证利润，又能让消费者无压力复购。设计“引流款（9.9元）+利润款（19.9元）+套餐款（29.9元）”，既能拉客流，又能赚利润，比单纯卖高价单品靠谱多了。

　　绝味测试的3类店型，都是50㎡以下，甚至15㎡的档口店，不用复杂装修，不用多雇人，1-2人就能操作，租金和人力成本直接降低40%。这恰恰戳中了轻创业的核心：低投入、快回本、抗风险。

　　很多人创业失败，就是一开始就租大店、雇多人，成本压得喘不过气；而小档口、轻模式，投资5-15万，3-6个月就能回本，哪怕试错，损失也不大，特别适合普通人起步。

　　结合绝味的转型逻辑，再参考当下卤味快餐的市场现状，整理了6个最适合普通人的轻创业项目——不用加盟、不用复杂技术、投资门槛低，落地就能赚钱，尤其适合新手、宝妈、想副业转主业的人。

　　核心模式：复刻绝味鲜卤拌菜店，主打“卤味下饭菜+主食”，主打高性价比套餐，适配写字楼、社区。

　　投资预算：8-12万（租金3-5万/年，设备2-3万，首批货款1-2万，备用金2万）

　　盈利测算：毛利率60%，日均卖150单，客单价20元，日流水3000元，月纯利3-5万。

　　实操技巧：不用自己卤，找本地卤味供应商批量拿货，门店只负责现拌，节省人力；装修搞开放式明档，突出“鲜卤现拌”，让顾客看得见，更放心；再增设一个小零售区，卖卤料包、即食卤味，多赚一笔。

　　核心模式：美食城、学校、医院周边开档口，主打“现卤浇头+米饭”，极致标准化，100秒出餐，适配快节奏人群。

　　投资预算：5-8万（档口租金2-4万/年，简易设备1-2万，货款1万，备用金1万）

　　盈利测算：单品成本8元，售价18元，净利44%，日均卖120单，月纯利2-4万，3个月就能回本。

　　实操技巧：卤味浇头可以找中央厨房预制，门店只需加热浇饭，不用雇厨师；用9.9元卤蛋饭引流，搭配19.9元卤肉饭、25.8元夫妻肺片拌饭盈利；入驻美团、饿了么，主打“工作餐”，提升订单量。

　　核心模式：开在大型社区底商，主打“家常卤味+家庭套餐”，以外卖和到店自提为主，贴合社区居民需求。

　　投资预算：6-10万（租金3-4万/年，设备2-3万，货款1万，备用金1-2万）

　　盈利测算：外卖占比50%，日均流水5000元，毛利率58%，月纯利4万+，复购率能做到65%以上。

　　实操技巧：推出29.9元“三菜一汤+卤味”家庭套餐，贴合社区家庭需求；建立社区微信群，每日推送“今日现卤”，提前预定降低损耗；早餐加卤味包子，晚餐加卤味拼盘，延长营业时间，多赚时段钱。

　　核心模式：主打“预制卤味+现蒸米饭”，主打便捷快捷，适配地铁口、写字楼B1层，主打早餐和午餐双时段，不用复杂操作，新手也能上手。

　　投资预算：7-11万（租金4-5万/年，蒸饭设备、冷藏柜2-3万，首批货款1万，备用金1-2万）

　　盈利测算：毛利率55%-60%，早餐日均卖80单（客单价10元），午餐日均卖100单（客单价20元），日流水2800元，月纯利3-4万，4个月左右回本。

　　实操技巧：卤味选用常温预制款，不用冷链，降低成本；米饭提前蒸制，分盒打包，1分钟出餐，适配通勤人群赶时间的需求；主打“9.9元引流便当（卤蛋+青菜+米饭）”，搭配19.9元卤腿便当、22.9元卤味双拼便当，兼顾引流和盈利；不用堂食，只做外带和外卖，节省租金。

　　核心模式：无固定门店，用移动餐车卖“热卤杯+拌粉”，主打低成本、高灵活，适配夜市、集市、写字楼门口，不用承担高额租金，试错成本极低。

　　投资预算：3-5万（移动餐车2-3万，小型卤煮设备1万，首批货款0.5万，备用金0.5万）

　　盈利测算：毛利率60%-65%，日均卖100单，客单价15元，日流水1500元，月纯利2-3万，2个月就能回本，旺季（夏季夜市）利润可翻倍。

　　实操技巧：主打便携款，热卤杯（卤味+主食+热汤）定价12.9-19.9元，拌粉定价8.9-12.9元，适配边走边吃的场景；选址灵活，每天切换2个点位（写字楼午餐时段+夜市晚餐/宵夜时段），提升接单量；不用办理复杂证照，只需办理流动摊贩许可，节省时间；主打“现煮现卖”，餐车上方悬挂明档卤煮锅，吸引路人围观。

　　核心模式：复合型小店，主打“辣卤汤底+荤素卤味+主食”，兼顾卤味和麻辣烫的需求，适配大学城、年轻社区，客单价更高，复购率更强。

　　投资预算：8-13万（租金4-6万/年，卤煮+麻辣烫设备3-4万，首批货款1万，备用金1-2万）

　　盈利测算：毛利率58%-62%，日均卖80单，客单价25元，日流水2000元，月纯利3-5万，4-5个月回本，年轻人聚集区利润更高。

　　实操技巧：汤底用卤味秘方熬制，区别于普通麻辣烫，打造差异化；卤味可直接作为麻辣烫食材，也可单独售卖，提升盈利点；主食搭配米饭、拌粉、手擀面，适配不同需求；选址优先选大学城周边，主打年轻客群，推出“学生特惠套餐”（22.9元单人餐），提升客流；装修简约年轻化，设置少量堂食座位，兼顾堂食和外卖。

　　绝味的转型的是“摸着石头过河”，咱们轻创业者不用重蹈覆辙，记住这3个提醒，能少走80%的弯路，提升创业成功率。

　　绝味之所以能快速铺开3类店型，核心是有成熟的卤味供应链支撑；对普通人来说，不用自己起早贪黑卤制，优先找本地靠谱的卤味供应商批量拿货，或者对接小型中央厨房，既能保证口味标准化，又能节省人力和时间，还能降低损耗（自己卤制损耗率可达15%，供应商拿货损耗率仅5%）。

　　如果担心口味不独特，可以和供应商协商，加入自己的专属卤料，打造小差异化，不用投入大量成本自建卤制车间。

　　轻创业资金有限，没必要投大额广告，重点做“本地同城引流”就够了：一是拍短视频（抖音、视频号），拍摄卤味现拌、现煮的过程，定位周边3公里，配文“9.9元吃卤味拌饭”，每月能新增500+精准客流；二是做会员体系，充值100送20、充值200送50，锁定长期消费，复购率能提升到65%以上；三是跨界合作，和周边便利店、健身房、理发店合作，推出“卤味+饮品”联名套餐，互相引流。

　　很多轻创业者失败，不是项目不行，而是太急功近利——刚开一家店盈利，就盲目扩店；刚推出一款爆品，就盲目增加产品品类。记住：轻创业的核心是“稳”，先开一家小档口或小店，测试产品、口味、选址是否可行，3个月稳定盈利后，再考虑扩店或增加品类。

　　另外，初始投资尽量控制在10万以内，预留3个月的运营资金（房租、货款、备用金），哪怕遇到淡季，也能从容应对，不用被逼到“关店”的地步。

　　绝味关店4000家，不是卤味行业不行了，而是“单一零食卤味”的时代过去了；它“卖饭”转型，也不是盲目跟风，而是抓住了“刚需化、轻量化、亲民化”的创业趋势。

　　对咱们轻创业者来说，不用羡慕绝味的规模，也不用害怕行业竞争，重点是学会“借力”——借绝味踩过的坑，避开风险；借它找对的路，找准方向。不用加盟、不用复杂技术，抓住“卤味+主食”的核心，选一个小而美的项目，5万启动、1-2人操作，稳扎稳打，就能在刚需赛道里赚到钱。

　　卤味“卖饭”的故事才刚刚开始，而普通人的轻创业风口，也正藏在这份“转型指南”里——选对项目、控好成本、做好引流，你也能避开创业陷阱，实现稳步盈利。

　　过去，卤味都是冷柜里的零食，要么逛街顺带买一点，要么晚上追剧吃一点，属于“可买可不买”的低频消费；而绝味的新店型，直接把卤味变成了“能解决一餐饭”的选择——写字楼午餐、社区晚餐、学校加餐，都是高频刚需场景。

　　这对轻创业者的启示：别做“单一功能”的生意！不管你做什么，尽量切入“一日三餐”的刚需场景。比如卖卤味，别只做零食，搭配米饭、拌粉，就能把消费频次从“每月2次”提升到“每周3次”，客流稳了，收入才稳。

　　就像北京有家不到20㎡的社区卤味店，靠“卤味+拌饭”，月纯利能做到5-7万，比单纯卖卤味赚多了一倍还多。

　　绝味没有放弃自己的核心优势——卤味，而是加了“主食”这个配角，推出“卤味+米饭+小菜”的组合，比如9.9元鸭腿饭、19.9元手撕鸡拌饭，客单价直接从15元提到25元，毛利率高达60%。

　　轻创业者最容易犯的错，就是盲目创新，搞一堆复杂产品，最后又累又不赚钱。其实不用急，抓住自己的核心单品，搭配一个刚需配角，就能提升盈利。比如你会做卤味，就加米饭；会做凉菜，就加拌粉，简单组合，效率翻倍，还不用额外学技术。

　　绝味之前被骂“价格刺客”，月薪过万啃不起鸭脖，导致很多消费者转向平价卤味；而这次转型，它直接把主力价格压到20元左右，刚好贴合当下消费降级的趋势，也对标了中式快餐的主流价带。

　　启示很简单：轻创业别贪高客单！对普通人来说，15-25元的客单价，既能保证利润，又能让消费者无压力复购。设计“引流款（9.9元）+利润款（19.9元）+套餐款（29.9元）”，既能拉客流，又能赚利润，比单纯卖高价单品靠谱多了。

　　绝味测试的3类店型，都是50㎡以下，甚至15㎡的档口店，不用复杂装修，不用多雇人，1-2人就能操作，租金和人力成本直接降低40%。这恰恰戳中了轻创业的核心：低投入、快回本、抗风险。

　　很多人创业失败，就是一开始就租大店、雇多人，成本压得喘不过气；而小档口、轻模式，投资5-15万，3-6个月就能回本，哪怕试错，损失也不大，特别适合普通人起步。

　　结合绝味的转型逻辑，再参考当下卤味快餐的市场现状，整理了6个最适合普通人的轻创业项目——不用加盟、不用复杂技术、投资门槛低，落地就能赚钱，尤其适合新手、宝妈、想副业转主业的人。

　　核心模式：复刻绝味鲜卤拌菜店，主打“卤味下饭菜+主食”，主打高性价比套餐，适配写字楼、社区。

　　投资预算：8-12万（租金3-5万/年，设备2-3万，首批货款1-2万，备用金2万）

　　盈利测算：毛利率60%，日均卖150单，客单价20元，日流水3000元，月纯利3-5万。

　　实操技巧：不用自己卤，找本地卤味供应商批量拿货，门店只负责现拌，节省人力；装修搞开放式明档，突出“鲜卤现拌”，让顾客看得见，更放心；再增设一个小零售区，卖卤料包、即食卤味，多赚一笔。实操技巧：新手重点规避“卤制”难题——不用自己起早贪黑卤制，直接对接本地2-3家靠谱卤味供应商（优先选能冷链配送、支持小批量补货的），批量拿货后，门店仅负责现拌，1人就能搞定，省去厨师人力成本（每月省4000-6000元）。装修不用复杂，20-30㎡小店，主打开放式明档（成本控制在1-2万），正对门口摆放拌菜台，张贴“鲜卤现拌、当日售完”标识，搭配卡布灯箱标注“无味精、13味天然卤料”，直观建立顾客信任。盈利加码小技巧：在收银台旁增设1㎡小零售区，不用额外占用空间，售卖平价卤料包（5-8元/包）、线元/份），主打“在家也能做鲜卤”，每天多赚300-500元；补货遵循“少量多次”，每天分2次补货，避免卤味隔夜，损耗率控制在5%以内（新手必记，减少浪费就是纯利润）。另外，引流可搭9.9元“单人拌菜+米饭”体验款，到店顾客引导添加企业微信，后续推送新品、优惠，快速锁定复购。

　　核心模式：美食城、学校、医院周边开档口，主打“现卤浇头+米饭”，极致标准化，100秒出餐，适配快节奏人群。

　　投资预算：5-8万（档口租金2-4万/年，简易设备1-2万，货款1万，备用金1万）

　　盈利测算：单品成本8元，售价18元，净利44%，日均卖120单，月纯利2-4万，3个月就能回本。

　　实操技巧：卤味浇头可以找中央厨房预制，门店只需加热浇饭，不用雇厨师；用9.9元卤蛋饭引流，搭配19.9元卤肉饭、25.8元夫妻肺片拌饭盈利；入驻美团、饿了么，主打“工作餐”，提升订单量。

　　核心模式：开在大型社区底商，主打“家常卤味+家庭套餐”，以外卖和到店自提为主，贴合社区居民需求。

　　投资预算：6-10万（租金3-4万/年，设备2-3万，货款1万，备用金1-2万）

　　盈利测算：外卖占比50%，日均流水5000元，毛利率58%，月纯利4万+，复购率能做到65%以上。

　　实操技巧：推出29.9元“三菜一汤+卤味”家庭套餐，贴合社区家庭需求；建立社区微信群，每日推送“今日现卤”，提前预定降低损耗；早餐加卤味包子，晚餐加卤味拼盘，延长营业时间，多赚时段钱

　　来源：【四川日报-川观新闻】文/泽宇又是一年除夕至，全球华人的情感时钟同步指向团圆，在中央广播电视总台春晚开始前，#喝红花郎看央视春晚#话题就已登上微博热搜，将网友的期待值拉满。随着总台春晚的播出，一抹熟悉、热烈的“中国红”如约而至，与亿万家庭共赴美好与团圆。

　　△高市早苗（资料图）当地时间2月18日，在日本国会众议院首相指名选举第一轮投票中，自民党总裁高市早苗获得354票，得票数过半，在选举中胜出。随后将进行参议院首相指名选举。因日本宪法规定众议院选举结果具有“优先性”，所以可确定高市早苗将当选日本首相。

　　来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 余如波2026中央广播电视总台春节联欢晚会上，歌手周深带来一曲《吉量》。这也是继2025年的《玉盘》之后，四川音乐学院青年教师谭淇尹的作品再度献唱央视春晚舞台。让不少观众感到好奇的是：“吉量”是什么？它跟今年春节又有什么关系？

　　五年存百万外卖员徒步1200公里从上海回福建：为了想减肥和涨粉，结果都没实现

　　全红婵回湛江老家过年，帮家里贴春联，和游客打招呼。全妈回应女儿退役计划: 不干涉，都随她自己。（剪辑：乐希）

　　演员沈腾全部电影票房破400亿，主演电影《飞驰人生3》票房超4亿领跑春节档

　　川观新闻记者 王眉灵 陈俊伶 罗顺总台马年春晚宜宾分会场在4个分会场中率先亮相，带来长江首城的第一声祝福。长江之滨，金色的大船扬帆起航，配合三江六岸光影流转，大气磅礴。宜宾分会场总导演顾志刚整台节目有何寓意？舞台为啥选址合江门？节目中奔跑的马队是真马出镜吗？

　　早餐店里那盘脆得“咔咔响”的凉拌包菜，为什么在家总做不出同款劲儿？ 有人说得焯水，有人坚持生拌；有人只手撕，有人非切丝。 争论一大堆，真相就三步：泡盐增脆、焙辣椒增香、热油一泼灵。 抓住这三招，10分钟端上桌，味道就到位。 先把原材料说清楚，量都是家庭友好型。

　　1957年，原国军上将军衔的王缵绪准备偷渡香港时，在边境被解放军战士追获时的照片，与他一同被抓的还有国统时成都警局局长雷少成，镜头中的两人都如同蔫了的茄子，十分沮丧。

　　鲤鱼红烧得好，全家都夸你是大厨！这道菜看着唬人，其实掌握了几个关键步骤，比炒青菜还简单。今天分享的懒人版做法，连我妈那种“酱油党”都能一次成功——鱼肉外酥里嫩，酱汁浓得能挂勺，上桌绝对第一个光盘！

　　一个80后宝爸，出生在西北宁夏 在深圳 广州漂泊； 分享干货/新商业知识干货/运营干货 女儿张晓萱/用孩子的方式做点力所能及的事情九游体育