九游官网app九游官网app

　　日前，盒马发布《盒马十周年消费趋势洞察》。该报告中明确了“新鲜 健康 悦己”是未来商品力建设的三大主要方向。[1]零售眼界认为，这一趋势不仅是盒马的发展指引，更是整个超市行业未来发展的重要趋势。

　　社区团购、直播电商、折扣店等新兴业态如雨后春笋般涌现，不断瓜分着原有的市场份额。

　　在这场激烈的竞争中，超市的百货、休食等品类在低价竞争的冲击下，优势逐渐丧失，不少企业这些品类的销售出现了断崖式下滑。

　　从市场数据来看，凯度消费者指数显示，截至今年9月，国内快消品市场增长率同比下降0.5%，而生鲜却保持着2.2% 的增速。这一数据充分表明，生鲜品类具备更大的增长空间。

　　过去生鲜在超市大多作为引流品类存在，随着超市在其他品类竞争力的减弱，生鲜的定位也在发生转变，正逐步从单纯的引流品向利润来源转变。

　　这就要求超市企业必须重新审视生鲜品类的经营策略，思考如何提升生鲜的竞争力和盈利能力，以适应市场的变化。

　　消费者行为喜好是推动生鲜商品力提升的重要驱动力，与过去的“刚需”购买不同，在选择越来越多元的背景下，消费者展现出来的消费行为则是谁能让我更满意、更开心，我才会将钱包为谁打开。

　　而盒马这份报告中的三个关键词：新鲜、健康、悦己。具体体现在哪些方面？本版块就来跟大家详细说说。

　　尼尔森 IQ 的调研结果显示，消费者选购蔬菜时，前三考虑因素为是否新鲜（48%）、是否当季（38%）、是否为无公害 / 有机蔬菜（32%）；购买水果时，前三考虑因素为是否新鲜（40%）、甜度 / 熟度是否高（33%）、是否当季（28%）。[2]

　　这些数据清晰地表明，“新鲜” 在消费者选购食材的决策中占据着至关重要的地位。

　　为了满足消费者对 “新鲜” 的追求，零售企业纷纷采取行动。这次还用盒马举例：

　　盒马在一些区域建立“盒马村”与当地供应链建立“零供共创”的紧密合作。就拿南京“盒马村”来说，从田间到餐桌的24小时鲜运：溧水“盒马村”普仁有机基地采用日本BLOF技术，实现菊花脑、马齿苋等野菜“零农药、零化肥”种植，每日经智能分拣中心直达门店，扫码可追溯从播种到采摘的全流程。[3]

　　对于消费者而言，透明的溯源信息给予了“舌尖上”的安全感，毕竟选择盒马对其而言绝非是追求绝对的低价，而是“德能配位”的性价比。

　　此外，盒马还顺应传统节气推出食时菜，体现出中国人“不时不食”的时节味道。

　　这一点在盒马的十周年报告中也提到：过去10年间盒马已建成8个供应链中心、超300个直采基地、8个物流中转仓，遍布全国乃至延伸至海外的供应链网络，让“盒区房”消费者可以无时差享受到新疆的水果、挪威的三文鱼、马来西亚的榴莲……与此同时，盒马也通过源头直采、完善供应链建设，不断提升生鲜商品的质价比，让“高端食材平民化”成为现实。

　　当下，根据尼尔森IQ发布的《2024粮油生鲜行业洞察报告》显示：多元高蛋白饮食风靡全球，低脂高蛋白肉类如牛腿肉、猪里脊、羊腿肉等在零售市场的份额持续扩大，而高脂高热量肉类的市场则面临收缩。在粮油领域，富含维生素与微量元素的胚芽米、富含蛋白质的杂粮以及高油酸花生油、高谷维素稻米油等健康油种受到消费者青睐。

　　有机产品市场同样增长迅速，根据国家市场监督管理总局2024年9月发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》（以下简称“报告”）显示，中国有机产业保持强劲增长势头，2023年中国有机产品销售额首次突破1000亿元，是2018年的1.61倍。2018至2023年，有机产品销售额年均增幅为9.3%，中国成为全球第三大有机消费市场。

　　这些数据背后展现出来的就是，面对消费者对健康的追求，零售企业也在积极调整商品结构——越来越多超市的商品贴上了卡路里、低GI、0糖0脂、无抗的标签，沙拉轻食、麦片、谷物奶、咖啡等商品备受消费者青睐。

　　而一些企业也开始对应消费者喜好进行活动，例如京东七鲜超市推出 “健康生活周” 主题活动，提供一系列高品质的有机蔬菜、无抗肉禽蛋、低 GI 水果、有机粮油干货及宝宝菜等商品，满足消费者对健康食材的需求。

　　还有一些超市企业设立有机专区，通过贴标认证、溯源追踪等方式，提升产品信任度，推动有机产品销售额持续增长。此外，还有一些超市企业还设置了“在土/水里的新鲜蔬菜”，以“现吃现摘”的形式给予了消费者更为新鲜的食用体验。

　　在满足了新鲜和健康的需求后，消费者对于生鲜商品的 “悦己” 需求也不容忽视。

　　这里的 “悦己” 体现在多个方面——追求独特的味觉体验、个性化的产品包装以及购物过程中的愉悦感等。例如，大润发出圈的“烟火文学”。

　　此外，还可以根据消费者动态更为具体的提供饮食提案，例如：在春秋时节，对于年轻消费者的户外社交活动，提供露营必备的即食商品——即食的熟食、烘焙美食与休闲零食、茶饮等商品进行关联售卖，既能满足户外饮食需求，还能打卡拍照。

　　比如在世界杯期间，一些超市推出了 “看球夜宵套餐”，里面包含了新鲜的小龙虾、冰镇啤酒、香辣鸭脖等，让消费者在家就能享受看球的乐趣。

　　在产品包装方面，一些超市推出小型化包装的产品，如盒马的小包装瑞士卷，满足现代小家庭的需求，同时也体现了个性化的设计理念。

　　从盒马十周年报告所明确的 “新鲜、健康、悦己” 三大商品力建设方向可以看出，零售超市行业未来的发展需要紧密围绕消费者的需求变化。

　　企业需要不断优化供应链，加强与供应商的合作，确保生鲜产品的新鲜度和品质。

　　同时，要加大在健康食品领域的投入，丰富商品品类，满足消费者对健康饮食的追求。

　　在 “悦己” 方面，通过引入特色产品和提供个性化的购物体验，增强消费者的购物愉悦感和忠诚度。

　　超市行业在未来的发展中，生鲜板块的探索还需要深化，企业不断创新和优化经营策略，为消费者提供更加优质、便捷、愉悦的购物体验。

　　相对于盒马而言，许多中小企业或许还并不能建立一个“盒马村”，但可以多下一些功夫进一步加强与本地农户的合作，推出更多具有地方特色的生鲜产品；通过线上社群运营，加强企业的种草能力，为消费者提供个性化的饮食建议和商品推荐等。

　　还有，随着技术的不断发展，零售超市行业还将迎来更多的机遇和挑战。例如，利用大数据分析消费者的购物行为和偏好，精准推送商品信息，提供个性化的服务。通过人工智能技术优化库存管理和物流配送，提高运营效率。但同时，企业也需要应对技术应用带来的成本增加、数据安全等问题。

　　[1] 《盒马十周年消费趋势洞察》发布：锚定“新鲜 健康 悦己”新主场》2025.8.11